Zeytinyağlı Bostan Güzeli

Şile’nin otu o kadar çok ki, hala ilk kez tattıklarım var. Ebegümecine mancara bayılıyorduk da, bostan güzelini tatmak yeni kısmet oldu. Şileliler aslında otların tamamına kısaca “mancar” diyorlar. Mancarlı pideleri ve börekleri çok meşhur. Küçükken halamın oyun oynarken elimize tutuşturduğu nefis pidelerin kokusu hala burnumdadır. Yanında bir de ayran oh mis!

 

_MG_6435 2

Annem de 40 yıllık bir gelin olarak Şile’ye ait ne varsa öğrendi. Geçen gün de elinde şimdiye kadar hiç görmediğim bu otlarla geldi. Babamla birlikte toplamışlar. Adı Bostan Güzeli’ymiş. “Bunu aynı ıspanak gibi pişiriyorsun, çok güzel oluyor” dedi. “İyi hadi pişir de yiyelim bari” dedim. Biraz keyif yapmak isterken, o çamur içindeki otları yıkayacak olmanın hayal kırıklığıyla hafiften sitemkar, o anda ayaklarını uzatan bana baktı. Şu hayatta en sevdiğim şeylerden biri, hala sağlığı yerindeyken anneme şımarmak. Tabii yine içim rahat etmedi, kalktım benim de bu enteresan otta katkım olsun diye makinemi kurdum. Balkondan seslendim: “Sakın çok pişirme, biraz diri kalsın, otlar fotoğrafta çok kötü çıkıyor!”

_MG_6469 2

Zeytinyağlı Bostan Güzeli
 
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
 
Sadece haziran ve temmuz aylarında ılıman iklimlerde yetişen bu ot, tıpkı ıspanak, semizotu gibi pişiriliyor.
Yazar:
Servis: 6
Malzemeler
  • 1 kg. bostan güzeli
  • 4 yemek kaşığı saf zeytinyağı
  • 2 orta boy soğan
  • 3 orta boy olgun domates
  • Yarım çay bardağı köy bulguru
  • 1 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı doğal deniz tuzu
Yapılışı
  1. Bostan güzellerini soğuk bol suda iyice yıkayıp, tencereye alıyoruz. Üzerine küp şeklinde doğranmış soğan, domates, tuz ve yıkanmış bulguru ekleyip, hiç su koymadan kısık ateşte 15-20 dakika pişiriyoruz. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapıyoruz.

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Bu Tarifi Oyla: