Tam Buğdaylı Kıymalı Pide

pideasama-0002-1
pideasama-0022-2-1

Bu pide aslında annemin çok yaptığı mancarlı pidenin kıymalısı. Tabii tek farkı bu değil. Eskiden beyaz unla yapılan pideler artık tam buğday unundan yapılıyor evde. Instant maya yerine de ya ekşi maya kullanıyoruz. “Ekşi mayayı nerede bulacağız?” diye soranlara… Bildiğim kadarıyla hiçbir yerde satılmıyor, onu kendimiz yapıyoruz. Tek yapmamız gereken 1 su bardağı un ve aldığı kadar suyu elimizle bulamaç yapıp, evimizin bir yerinde ağzı açık bir şekilde bırakmak. Eğer bir hijyen manyağı değilsek o karışım birkaç gün içinde kendiliğinden mayalanıyor. Sonra da bu mayayı pide veya ekmeğimizin harcına koyup dinlendirmeye bırakıyoruz. İşte hepsi bu kadar!

Tam Buğdaylı Kıymalı Pide
 
Yazar:
Malzemeler
  • 2,5 su bardağı tam buğday unu
  • 1 su bardağı ılık su
  • Ekşi maya
  • 1 tatlı kaşığı himalaya tuzu
  • Harcı için
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • 3 adet sivri biber
  • 400 gr kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • Kırmızı biber
  • Karabiber
  • Üzeri için
  • 1 adet yumurtanın sarısı
Yapılışı
  1. Un ve tuzu karıştırma kabına alıp ortasını açıyoruz. Ilık su ve mayayı ekleyip, hamuru 10 dakika kadar yoğurduktan sonra üzerini bezle örtüp, en az 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada harcını hazırlamak için; soğanları küp şeklinde doğrayıp, içine biraz su eklediğimiz zeytinyağında kavuruyoruz. Bunu yapmamızın nedeni, zeytinyağını yakmamak. Aksi halde bu sağlıklı yağlar da trans yağa dönüşebiliyor. Daha sonra içine kıyma ve diğer malzemeleri ekliyor ve kıyma suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Hamurumuz mayalanınca, tezgahımızı unluyoruz ve hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, merdaneyle açıyoruz. İçine hazırladığımız harcı koyup, pidenin iki ucunu birleştiriyoruz. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp, 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Bu Tarifi Oyla: